Фотографија: из отворених извора
Неке домаћице верују да додавање воде штеди време и ресурсе
Многи људи су навикли да додају воду у чајник без чекања да се охлади. Чини се да ово штеди време, али у стварности ова навика квари укус пића.
Хемичари објашњавају: када се вода поново прокува, губи део кисеоника – управо је тај кисеоник одговоран за свежину и мекоћу укуса.
Када се нова вода дода у котлић, помешају се стара и свежа вода. Због тога укус постаје раван, тежак и неприродан. Поред тога, поновљено кључање промовише стварање каменца. Соли калцијума и магнезијума се таложе на зидовима котла и мењају укус воде.
Стручњаци примећују: чај скуван са таквом водом губи арому. Листови чаја се не отварају у потпуности и пиће постаје горко.
Нека истраживања показују да поновљено кључање повећава концентрацију нитрата и флуора у води. У великим количинама могу бити штетни. Због тога стручњаци саветују да се у чајник сипа само количина воде која је потребна за кување. Ово уобичајено правило чува укус и квалитет пића.
Мајстори чаја примећују: укус не зависи само од врсте листова чаја. Вода игра подједнако важну улогу.
У Кини и Јапану се води за чај третира са посебном пажњом. Никада не користе поново прокувану воду. Чајни сомелијери тврде да ће чак и почетник одмах осетити разлику. Чај направљен од свеже воде увек је мекши и ароматичнији.
Поновљено кључање такође убрзава хабање чајника. Каменац уништава грејне елементе и скраћује радни век уређаја.
Инжењери саветују да редовно уклањате каменац из чајника, али најбоље је спречити да се појави.
Неке домаћице верују да додавање воде штеди време и ресурсе. У ствари, то често доводи до додатних трошкова за поправку или замену чајника. Стога је навика додавања воде у котлић након кључања једна од најштетнијих. То квари и укус и квалитет пића.
