Фотографија: из отворених извора
Обично се служи уз пржене шумске печурке и домаће чварке.
Хуцул банош је традиционално јело високогорских Карпата, које се припрема од кукурузног брашна и богате павлаке. Обично се служи уз пржене шумске печурке и домаће чварке. Ово је објавио РБЦ-Украјина са везом до Инстаграм странице блогера о храни Алекса Мила.
Галицијски банош са печуркама и чварцима
Састојци:
- кукурузна гриз – 90 г (средње млевење)
- млеко – 250 г
- павлака – 250 г (20%)
- путер – 20 г
- прстохват соли
- шећер – 0,5 тсп
- чварци (количина по жељи)
за сос од печурака:
- сушене вргање – 40 г
- крема – 100 мл
- лук – 1 ком.
- биљно уље – 10 г
- брашно – 1 тбсп
- вода од печурака – 200 мл
Припрема
- У шерпу сипајте млеко, павлаку, додајте путер, со и шећер. Промешајте и доведите до кључања. Мало по мало додајте кукурузну крупицу и редовно мешајте.
- Кувајте на лаганој ватри уз стално мешање до конзистенције меког пластелина. Пробајте да видите да ли су житарице готове – ако нису, додајте још мало млека и кувајте још неколико минута. У просеку, кување кошта 8-10 минута.
- Печурке прелијте кључалом водом 15-20 минута. На уљу пропржите лук 4 минута, додајте печурке, сипајте кајмак, посолите и побиберите. Кухајте 5-7 минута.
- Воду од печурака помешајте са брашном, сипајте у тигањ и динстајте на лаганој ватри док печурке не омекшају.
- Прса исећи на мале коцкице и пржити док чварци не постану хрскави. Послужите банош уз обилно млет сос од печурака и поспите чварцима.
